Армянский суп урфа-кололик

500 г баранины, 2 яйца, 3 ст. ложки мелкой пшеничной крупы, сливочного масла, 1/2 лимона, соль, перец по вкусу, зелень петрушки или укропа.

Мякоть задней ноги баранины дважды пропустить через мясорубку, а из костей сварить бульон. Подготовленное мясо тщательно перемешать с мелкой пшеничной крупой (можно с манкой), добавить яйца, соль, перец и приготовить небольшие шарики. Сделать в шариках углубления, вложить в каждый шарик кусочек охлажденного сливочного масла и вновь придать этим изделиям круглую форму, то есть масло должно оказаться внутри шарика.

В кипящий бульон опустить подготовленные шарики и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность бульона.

При подаче супа посыпать его зеленью петрушки или укропа. Лимон, нарезанный ломтиком, подать отдельно.