Морской гребешок в соусе

500 г морского гребешка, 2 луковицы, 1 морковку, I корень петрушки, 1 корень сельдерея, перец, соль и корица по вкусу, зелень укропа. Для соуса: 100 г сметаны, 3 ст. ложки сливочного масла, I ст. ложка муки, лавровый лист и перец по вкусу, пюре из кореньев.

Мясо гребешка отваривают, нарезают ломтиками. Отвар процедить, из кореньев и моркови делают пюре. Муку слегка поджаривают без масла, затем смешивают с маслом, добавляют сметану, специи, 1 стакан отвара, кипятят 3 мин., добавляют пюре и еще 1/2 стакана отвара, опять доводят до кипения, в полученный соус укладывают ломтики гребешка, кипятят 5 мин.

После готовности посыпают зеленью укропа. На гарнир подают отварной картофель.