Свиная грудинка, фаршированная капустой и яблоками

800 г грудинки, 2-3 ст. ложки квашеной капусты, 5 кислых яблок, 50 г сливочного масла, 1 луковица, соль, перец по вкусу.

У промытой свиной свежей грудинки перерубить косточки, сделать ножом большое отверстие между костями и мясом и нафаршировать.

Для фарша: обваренную кипятком кислую капусту отжать и смешать с мелко нарезанными яблоками и сливочным маслом.

Груднику зашить, уложить на смазанную маслом сковороду, обсыпать мелко рубленным луком и зажарить в духовке до готовности.