Свиные ножки в желе

4 свиные ножки, 2 морковки, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, соль, перец и тмин по вкусу, 1,5-2 л воды.

Свиные ножки очистить, хорошенько промыть, залить холоднодой, довести до кипения, удалить пену, добавить очищенные и крупно нарезанные коренья, морковь и лук и варить на слабом огне. Минут за 20 до готовности положить специи и соль. Сваренные свиные ножки выложить на блюдо и залить бульоном, в котором ножки варились. Перед заливкой бульон процедить,внести в него желатин. В качестве украшения использовать кольца сваренной моркови, шайбочки соленых или свежих огурцов.

При подаче на стол к студню хорошо подать хрен, горчицу.