Суп-пюре из гороха

1 л костного бульона (лучше из свиных костей), 50 г сливочного масла, 1 ст. ложки муки, 2 стакана консервированного зеленого горошка, 1 стакан сливок, 1 желток, соль по вкусу, щепотка тертого мускатного ореха, корни петрушки, сельдерея, морковь.

Из костей и кореньев сварить бульон, процедить его, заправить пассерованной на жире мукой, прокипятить и процедить. Добавить пюре зеленого горошка, полученного в миксере, и прогреть. Доба­вить сливки с протертыми в них вареными желтками, приправить мускатным орехом.

Подать с гренками.