Суп из бычьих хвостов

1 кг бычьих хвостов, 2 луковицы, 3 морковки, по 1 корню сельдерея и петрушки, 2 ст. ложки пшеничной муки, 50 г сливочного масла, сок от 1/2 лимона, соль и перец по вкусу, зелень петрушки или укропа.

Хвосты обмыть и разрубить на небольшие куски, залить водой или мясным бульоном и варить до полуготовности. Затем куски хвостов вынуть, уложить на сковороду, добавить овощи и муку, подрумянить в масле и все выложить в кастрюлю, залить бульоном и варить, пока мясо не станет мягким. За 5 мин. до конца варки посолить, поперчить. При подаче влить лимонный сок, посыпать зеленью.