Приправа грибная острая

1 ст. ложка мелко измельченных сухих грибов, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана сухого красного вина, 1 морковь, 1 ст. ложка натертой на мелкой терку сырой свеклы, 1 луковица, соль, перец красный молотый, 1 ч. ложка готовой горчицы.

Грибы замочить холодной водой, настаивать 20-30 мин., затем воду осторожно процедить и использовать для варки грибов вместе с сухим вином: в такую смесь добавить пропущенные через мя­сорубку грибы, мелко тертую морковь и свеклу, измельченную луковицу, соль, перец, горчицу. Приправу быстро довести до кипения, варить 5-6 мин. и настаивать без нагревания 12-15 мин.

Подать к горячим и холодным кулинарным изделиям.