Ростбиф

800 г говядины, 50 г сливочного масла, соль, перец по вкусу, хрен, зелень петрушки или укропа, 1 ч. ложка горчицы.

Подготовленное мясо натереть солью, горчицей, посыпать перцем и дать постоять 20-30 мин. Затем мясо обжарить в сковороде в жире, добавляя понемногу горячего мясного бульона. Во время жарения мясо поливать соком, образующимся при жарении. Готовый ростбиф нарезать на тонкие ломтики поперек волокон. К нему подать картофель.