Картофельный холодец

10 картофелин, 2 луковицы, 10 долек чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, соль, перец, зелень.

Приготовление чесночной заправки. Чеснок растереть, посолить, поперчить, залить 1/2 стакана кипяченой воды.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, горячим протереть через сито, добавить перец, поджаренный лук, хорошо перемешать. Подготовленную массу развести отваром, в котором варился картофель, до консистенции густой сметаны. Выложить в тарелки слоем 4-5 см, выровнять, сверху ложкой сделать рельеф­ный рисунок и поставить в прохладное место на 2-3 ч. Готовый хо­лодец нарезать на порции.

Подать с чесночной или острой заправкой, соусом «Южный», посыпать зеленью.