Пельмени свекольные

Для теста: 2 стакана муки, 1/2 стакана свекольного сока, 1/4 ч. ложки соли. Для фарша: 1 стакан говяжьего фарша, 1/2 стакана свеклы, пропущенной через мясорубку, 1/5 ч. ложки соли, перец на кончике.

Свеклу очищают, моют и пропускают через мясорубку. Сок отжимают. Свекольный сок используют для приготовления теста, свекольные выжимки — для фарша.

Муку насыпают на стол, делают ямку, вливают свекольный сок, добавляют соль и замешивают тесто. Готовое тесто оставляют на 30мин.

Говяжий фарш смешивают со свекольными отжимками, добавляют соль, перец и массу хорошо вымешивают. Тесто нарезаю на кусочки, делают заготовки, наполняют их фаршем и формуют пельмени.

Варят пельмени в кипящей воде. Подают с маслом, сметаной, тертым сыром или брынзой.

Готовые пельмени имеют красивый розовый цвет, необычны внешний вид. Пельмени можно приготовить с морковью, дикорастущими растениями, при этом их окраска будет соответствии окраске используемых овощей, растений.