Желе из красной или черной смородины

На 1 кг сока 450-500 г сахара.

Красную или черную смородину перебирают; удаляют плодоножки и веточки, кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она покрыла ягоды, и варят до выделения сока. Затем сок процеживают и оставляют до следующего дня для застывания, после чего осторожно сливают и варят, тщательно снимая пену. Когда объем сока уменьшится вдвое, добавляют сахар и варят до готовности. Горячее желе разливают в банки и закатывают.