Картофель, фаршированный мясом

• 8-10 картофелин, 2 стакана сметаны, соль, зелень петрушки или укропа.
• Для фарша: 400 г говядины, 1 луковица, 1 ст. ложка жира, соль, перец молотый (черный).

Очистить картофель и придать клубням одинаковую круглую форму. Удалить из клубней середину, чтобы получились чашечки. Приготовить фарш: говядину (мякоть) пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным шинкованным репчатым луком, посолить, поперчить. Заполнить фаршем «чашечки», слегка их обжарить, затем положить в утятницу, немного посолить, залить сметаной и запечь в духовке. Запеченный картофель положить на блюдо, обсыпать зеленью, обложить солеными огурцами, помидорами.

Таким же способом можно приготовить картофель с грибным фаршем. Фарш готовят так: сварить белые сушеные грибы, мелко нарубить их, добавить обжаренный на масле лук.

Обжарить с маслом муку, развести ее грибным отваром, соеди­нить с грибами и луком, хорошо перемешать.