Галушки украинские

3 стакана пшеничной муки, 3 яйца, 2 1/3 стакана сметаны, 100 г сливочного или топленого масла или 100 г сала-шпик.

В муку добавить 2 1/3 стакана воды, 2 ст. ложки растопленного масла, яйца, взбитые с небольшим количеством соли, все хорошенько перемешать, а затем выбить до получения гладкого, не очень крутого теста. Тесто раскатать ровным слоем толщиной в 0,5 см и нарезать небольшими кусочками. Полученные таким образом галушки опустить в подсоленную кипящую воду и варить на слабом огне около 10 мин. Когда готовые галушки всплывут на поверхность воды, шумовкой вынуть их из воды, откинуть на сито или друшлаг и дать стечь воде. Затем галушки уложить в сковороду в разогретое масло и слегка поджарить их, время от времени перетряхивая.

В заправленные маслом галушки можно положить сметану.

Вместо масла можно использовать нарезанное мелкими кусочками и поджаренное сало, которым вместе со шкварками можно заправить галушки.

Галушки можно подать в качестве гарнира ко многим мясным блюдам, особенно из свиного мяса