Бульон грибной с грибными фрикадельками

100 г белых сушеных грибов, 6 яиц, 1 луковица, 1 стакан сливок, 100 г хлебных крошек, 100 г растительного масла, 1 стакан муки пшеничной, соль по вкусу.

Сушеные грибы вымочить в воде в течение 2 ч. Воду, в которой вымачивались грибы, процедить, посолить и сварить в ней грибы до повности. Затем откинуть грибы, дать стечь воде и нашинковать. Луковицу мелко порезать и поджарить на растительном масле. Хлебные крошки подрумянить в масле, залить сливками и протереть через сито или решето. Масло вскипятить со стаканом воды, добавить муку и хорошенько размешать, чтобы не осталось комков.

К полученной массе добавить крошки со сливками, нашинкованные грибы, соль, все хорошенько перемешать, взбить яйца и добавить к тесту. Все хорошенько вымешать.

Грибной бульон довести до кипения, чайной ложкой брать грибную массу и опускать в бульон. После того как грибные фрикадельки будут готовы, в бульон добавить поджаренный лук.

При подаче бульон можно оживить зеленью петрушки или укропа