Персиковый сироп
Берут 0,5 кг персиков, очищают их от косточек и разминают в эмалированной посуде. Из косточек извлекают зерна, очищают их от кожицы и толкут в ступе. Затем размятую мякоть и толченые ядра перемешивают и засыпают сахарным песком, дают постоять 1-2 ч. Потом к смеси добавляют немного воды (на 1 часть массы 1/2 части воды), хорошо перемешивают и еще оставляют стоять в течение часа. После этого массу отжимают и полученный сок вливают в 0,5 л основного сахарного сиропа, кипятят 5 мин., остужают и разливают в бутылки.