Трюфели в мадере

Берут 200 г трюфелей, промывают их, нарезают мелкими кусочками и укладывают в эмалированную кастрюлю, заливают 2 стаканами мадеры (можно использовать также шампанское, малагу, бургундское), добавляют 1 ч. ложку корицы, соль по вкусу, все перемешивают и варят на слабом огне 7-10 мин. Готовые трюфели сверху посыпают нарезанной зеленью укропа или петрушки.